厨房养生：别让 “烹饪方式” 毁了营养

日常烹饪方式直接影响食材营养，错误的烹饪不仅会流失营养，还可能产生有害物质，厨房养生需注意 “科学烹饪”。首先，蔬菜烹饪要 “急火快炒”，避免长时间炖煮，比如炒青菜时先烧开水焯 10 秒（去除草酸，保留维生素），再下锅快炒，加少量醋（帮助保留维生素 C），减少营养流失；肉类建议清蒸、水煮或炖，避免油炸（高温油炸会产生丙烯酰胺等有害物质，增加健康风险），炖肉时可加山楂、萝卜，帮助解腻、促进消化。其次，烹饪用油要 “多样化”，交替使用菜籽油、橄榄油、葵花籽油，避免长期用一种油，每天用油不超过 25 克（约 2.5 汤匙）；少用味精、鸡精，可用天然调料（如葱、姜、蒜、柠檬汁）提鲜，减少添加剂摄入。此外，食材要新鲜，避免反复解冻（反复解冻会导致营养流失、细菌滋生），剩菜剩饭及时冷藏，再次食用前彻底加热，确保饮食健康。请您抽空做下问卷，提升医药服务：https://v.wjx.cn/vm/PKfFqaD.aspx#

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