用橄榄油炒菜好吗

发表时间：2023-10-21 16:54 阅读量：8168

导读：橄榄油可以炒菜吗?橄榄油炒菜有没有危害或好处前几天阿姨给我们家送来一大桶橄榄油，阿姨说橄榄油是一种很天然的植物油，很有营养，妈妈就想用橄榄油来炒菜，但是爸爸说还是花生油比较好，他担心橄榄油做菜不健康味道也不好，那么橄榄油做菜有纳西而...

橄榄油可以炒菜吗?橄榄油炒菜有没有危害或好处

前几天阿姨给我们家送来一大桶橄榄油，阿姨说橄榄油是一种很天然的植物油，很有营养，妈妈就想用橄榄油来炒菜，但是爸爸说还是花生油比较好，他担心橄榄油做菜不健康味道也不好，那么橄榄油做菜有纳西而危害或者好处?

橄榄油适合炒菜吃吗?

反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。

另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。

炒菜时适合用什么油?

油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢?

炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。

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